渝企云平台 渝企云平台协同创始人联盟对武陵山珍创始人毕麦的采访实录

渝企云平台协同创始人联盟对武陵山珍创始人毕麦的采访实录

毕麦:中小企业发展研究会会长，武陵山珍创始人

一、创业初心与品牌定位

Q：您为何选择餐饮赛道？

A：31年前从日本回国，发现日本通过普及养生文化提升了国民寿命。中国老祖宗说“民以食为天”，餐饮是健康养生最直接的入口。我们破解了“多种野生菌同食中毒”的行业误区，以“山珍海味”为核心，打造中国养生餐饮第一品牌。

Q：武陵山珍的核心优势是什么？

A：15项发明专利（如野生菌配伍技术）、“无厨师化”管理（仅需配菜师）、“养生即珍爱生命”的文化理念。我们不打价格战，而是输出价值，定位中高端市场，将昔日皇帝的山珍变成百姓的美餐。

二、创业挑战与破局

Q：创业中最大的危机是什么？如何应对？

A：99年遭遇全国3000多家假冒店冲击，导致首次创业失败。我们以退为进，转型“土家苗寨”隐藏品牌，优化管理、建立龙湖总店作为根据地，最终通过央视《财富故事会》重出江湖。

Q：团队分裂后如何重建信任？

A：坚持“无我利他”，将员工视为家人。例如，12年未分红优先保障员工收入，培养80后、90后骨干，通过基层历练晋升机制凝聚团队。

三、管理哲学与人才观

Q：您的管理风格如何定义？

A：“无我利他”。30岁改名“毕麦”，寓意“毕生精力为麦（民）”。管理中不区分老板与打工者，而是“一家人”共同打拼。

Q：如何培养人才？

A：从基层做起，例如执行总裁张宇从迎宾成长为高管。不看文凭，注重学习力与服从力，仅开除过两名不服从管理的员工。

Q：如何应对人才流失？

A：通过“双千共富工程”帮扶1000名大学生和社会青年创业，提供技术、资金、培训支持，降低创业风险。

四、行业洞察与未来布局

Q：如何看待餐饮行业内卷？

A：内卷源于缺乏文化、核心竞争力和工匠精神。中国餐饮需从“川剧变脸”转向“千年品牌”，如日本的“敬天爱人”与华为的“长期主义”。

Q：未来五年的布局方向？

A：聚焦“餐饮+养生食品+养生文化”金三角，清理假冒店，开放加盟并提供全程支持。同时，将“中国养生文化”推向全球，对标日本长寿经济模式。

五、个人价值观与经典语录

Q：您推崇的企业家是谁？

A：任正非。他将毛泽东思想商业化，通过“无我利他”精神打造华为，去年科技投入1.25万亿，是民营企业的标杆。

Q：如何平衡工作与生活？

A：践行“红尘修行”，将工作视为修炼。合理安排时间，追求“法自然”，而非被动休息。

Q：对创业者的建议？

A：“不要投机，要投资；不要赚快钱，要活得久。”企业需注入文化灵魂，以“先富带动共富”为使命，抱团发展。

经典语录

•关于养生：“易经曰‘命在养中’，黄帝内经讲‘存在大于承认’，养生即珍爱生命。”

•关于竞争：“敌人是自己塑造的，真正的对手是自己。”

•关于传承：“企业传承不是家族式继承，而是文化与模式的共享。”

•关于未来：“中国餐饮需要从‘川剧变脸’转向‘千年品牌’，这是我们这代人的使命。”