简介：

  张宇昊，男，西南大学食品科学学院教授，博士生导师，副院长，丹麦哥本哈根大学访问学者，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，中国畜产品加工研究会理事，《食品研究与开发》期刊编委，第四批重庆市高等学校优秀人才计划入选者，《Food chemistry》，《Journal of Food Processing and Preservation》，《Food Reviews International》等国际期刊审稿人。主要从事食品蛋白资源开发与高效利用方面研究，发表相关学术论文90余篇，其中SCI收录22篇。获得国家发明专利4项，国家实用新型专利1项，农业部鉴定成果2项，中国农学会评价成果1项，中国粮油学会科学技术一等奖1项，中国食品产学研创新发展高峰论坛优秀科研成果奖1项，中国农业科学院科技成果二等奖1项。主持国家自然科学基金面上项目、青年项目，国家重点研发计划子课题，重庆市基础科学与前沿技术研究重点项目，中国博士后基金面上项目、特别资助项目等项目10余项。

个人履历：

    2004.9-2007,6 中国农业科学院         博士

    2007,7-2009,6 西南大学食品科学学院 特聘副教授

    2009,6-2011,9 西南大学食品科学学院 副教授

    2011,10-2012,10 丹麦哥本哈根大学 访问学者

    2012,11-2015,6 西南大学食品科学学院 副教授，系主任

    2015,7-2016,3 西南大学食品科学学院 教授，系主任

    2016,4-今 西南大学食品科学学院 教授，副院长

出版刊物：

     1. Wenyin Xia, Liang Ma, Xueke Chen, Xiaoyi Li, Yuhao Zhang（通讯作者），Physicochemical and structural properties of composite gels prepared with myofibrillar protein and lecithin at various ionic strengths. Food Hydrocolloids,2018，82 :135-143

     2. Yi Sun, Liang Ma, Mingsi Ma, Hong Zheng, Xiaojie Zhang, Luyun Cai, Jianrong Li, Yuhao Zhang(通讯作者), Texture characteristics of chilled prepared Mandarin fish (Siniperca chuatsi) during storage. International Journal of Food Properties, 2018,21(1):242-254

     3. Mingsi Ma, Liang Ma, Wei Yu, Xiaojie Zhang, Yuntao Shen, Yuhao Zhang(通讯作者). Food Hydrocolloids，2018,77:945-951

     4. Zhang, Y., Ma, L., Cai, L., Liu, Y., & Li, J. Effect of combined ultrasonic and alkali pretreatment on enzymatic preparation of angiotensin converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from native collagenous materials[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 36: 88-94.

     5. Zhang, Y., Ma, L., Cai, L., Zhou, M., & Li, J. Effects of acid concentration and the UHP pretreatment on the gelatinisation of collagen and the properties of extracted gelatins[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51: 1228-1235.

     6. Yu, W., Wang, X., Ma, L., Li, H., He, Z., & Zhang, Y（通讯作者）. Preparation, characterisation and structure of rabbit (Hyla rabbit) skin gelatine[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51: 574–580

     7. ZHANG Yuhao ，MA Liang，OTTE Jeanette，Optimization of hydrolysis conditions forproduction ofangiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Basa fish skin using response surface methodology，Journal of Aquatic Food

Product Technology，2016,25:684-693

     8.  Zhang Yuhao, Ma Liang, Wang Xuemeng. Correlation between protein hydrolysates and color during fermentation of Mucor-type douchi[J]. International Journal of Food Properties, 2015, 18:2800–2812,

     9.  Liqing Chen, Liang Ma, Mengrou Zhou, Yi Liu, Yuhao Zhang (通讯作者).  Effects of pressure on gelatinization of collagen and properties of extracted gelatins [J].Food Hydrocolloids, 2014,36 :316-322

    10. Yuhao Zhang, Karsten Olsen, Alberto Grossi, Jeanette Otte. Effect of pretreatment on enzymatic hydrolysis of bovine collagen and formation of ACE-inhibitory peptides, Food Chemistry, 2013,141:2343-2353